ｋｕｋｕｎａ

蒸留品目

ユズ、県内未活用柑橘など

場所

神奈川県横浜市

未活用資源を価値に変える、神奈川ユズ精油の取り組み

神奈川県内で未活用となっているユズの活用について町役場に提案し、2019年より蒸留を開始しました。

ユズの皮は手作業で丁寧に剥くことにこだわっており、その姿勢が口コミで広がりました。現在では、収穫・皮むき・蒸留を一貫して体験できるイベントも実施しています。

また、神奈川ユズ精油は「神奈川なでしこブランド」に認定されています。

香りから食へ、そして技術へ―ユズ活用の広がりと蒸留の普及

蒸留で使わないユズの実を地元横浜市のクラフトビール工場で加工していただいたり、令和８年分からはジャム等の加工品が誕生予定など、「香」から「食」としてもユズを活用する仕組みづくりを構築中です。

また、近年では、県内で柑橘蒸留にいち早く取り組んだこともあり、柑橘を香りとして活用したいと言う問い合わせも多くいただき、蒸留コンサルタントも行っています。
個人から会社まで幅広く蒸留を広めていきたいと考えています。

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